天空彩票免費綜合資料人民政府  政務郵箱
English
當前位置: 首頁 > 專題專欄 > 國內貿易 > 振興老字號

老字號賣萌還會黑科技

發布日期:2019-02-01 09:01:24 來源: 瀏覽次數: 字號:

購置年貨是過年的一種“儀式感”,不買點老字號年貨總覺得差了幾分年味。豬年春節臨近,年貨的籌備已經進入了白熱化階段,老字號的新變化讓你目不暇接:包裝設計除了以豬為元素的“萌”主題,結合宮廷劇IP今年還新出現了華麗宮廷風;為適應消費市場的需求,不少老字號做起了衍生品;老字號不僅積極觸網“走出去”,甚至還借助起了AR和大數據的力量,老字號越活越年輕,也讓市民的年貨采購越來越有新意。

尋廣味

老字號顏值“逆生長”,現代工藝演繹新廣味

年味包羅萬象,是歸家的喜悅,是團圓的安寧,更是舌尖上最有鄉土味道的吃食。臘味、米酒還有那熱鬧的花市,廣東的年味依托著年貨逐漸升騰,其中童年記憶中的老字號肯定是不能忘記的味道。在現代工藝與品牌創意演繹下,傳統工藝和時尚體驗交相輝映,即便是潮流更迭,卻從未丟失原來的風味。

老字號呈現“逆生長”

印在記憶深處的老字號吃食,在多數人的年貨清單中必不可少的一項,今年春節,不少老字號呈現出“逆生長”態勢。到天貓平臺逛上一圈便能察覺,不少年貨禮盒顏值水平大漲,百草味與頤和園宮廷年貨堅果禮盒,外盒仿乾隆所建的佛香閣,良品鋪子的幾款春節年貨則仿照宮廷御膳提盒的造型,精致又年味十足。而經過現代工藝演繹的廣東老字號無論在產品種類還是外在顏值上在“年貨大戰”中也毫不失色。

“你要不要帶包臘腸回去?”對于準備到外地上班或上學的廣東人來說,這句話里特有家鄉味道。春節前夕,很多廣東家庭會曬臘味來迎接新年,煮飯時分更是香味四溢。

而問起廣東人買哪家的臘味最好,皇上皇肯定在答案里。在下九路的皇上皇門店里,購置年貨的大軍已經排了長龍,據店長介紹,春節期間皇上皇門店銷量將有雙位數增長。

“灌腸、扎繩等以前都是手工制作,現在智能化生產后既保證食品風味和安全衛生、又能提高生產效率。”皇上皇相關負責人、廣式臘味傳承人池東簡單介紹了現代臘味制作的工序,從原料輔料的選擇,到切丁、腌制、灌腸、風干、包裝和產品檢驗,每一步都有著十分嚴格的標準。廣式臘味流傳至今有著幾百年的歷史,其風味和技術也在不斷升級。

經過現代工藝演繹后的臘味也有更多滿足消費者需求的新產品,有些創新的廣式臘味很多“老廣”都沒吃過。方便攜帶和送人的休閑散裝肉脯、即食烤腸等成為大家“囤年貨”的重點對象,皇上皇推出的即食煲仔飯,加入礦泉水后會自動加熱,無論你在多遠的地方都能吃到具有廣式風味的臘味煲仔飯。而皇上皇旗下趣香餅業也推出了新包裝,采用的是潮流配色,設計簡約大方,受到不少年輕人歡迎。

除了吃食外,佳節總少不了美酒相伴。提到廣東酒就必須要提到“玉冰燒”的工藝,在保留流傳下來的味道外,以石灣玉冰燒為代表的廣東米酒也在不斷升級。20世紀90年代開始石灣玉冰燒采用大池浸肉新工藝,2001年利用現代制曲工藝與微生物學進一步提升曲餅的質量,不僅保持了傳統產品的獨特風味,且酒曲質量穩定能大規模生產,適應了新時代產能增加的需要。2003年推出了新一代的石灣玉冰燒酒,深受廣大米酒消費者喜愛和歡迎,在豬年春節來臨之時,石灣集團還推出了可愛的小豬生肖的包裝,憨態可掬的陶瓷小豬既是酒瓶,也可以當成一件有趣的擺設。

年夜飯宅家吃酒店吃各有選擇

年夜飯宅在家里吃,已經逐漸成為近年來的一種新風尚。根據美團外賣的數據顯示,春節外賣訂單量逐年遞增,2018年美團外賣發布的《2018國人新年味報告》顯示,2018年春節長假期間,其總訂單規模較2017年同期大幅增長171.53%,除夕當天成交單量是上一年的3.02倍,預計2019年將迎來新增長。餓了么方面的數據亦顯示,部分城市除夕外賣預訂量有所增長。截至目前,某大型網購平臺上的年夜飯盆菜禮盒月銷量已超過2.6萬筆。

盆菜,是廣東人年夜飯中不可忽略的主角。在網絡外賣平臺上,盆菜團購、預訂的服務已經成為不少餐廳主推的項目,其中500元左右的盆菜最受捧。

除了年夜飯外賣市場紅火之外,廣州五星級酒店的年夜飯預訂情況亦十分火爆。白天鵝賓館各餐廳年夜飯只設一輪,目前已經全部訂滿;花園酒店在桃園館、荔灣亭和宴會廳均設有年夜飯,其中桃園館的年夜飯最受歡迎,一早訂滿,而荔灣亭和宴會廳的年夜飯也只剩少量席位。記者觀察年夜飯的菜單發現,這些老牌五星級酒店的年夜飯之所以能夠深入人心,廣受歡迎,主要是因為性價比較高的緣故。比如12道菜的宴席,包含蝦、海參、烤乳豬、燒肉、白切雞、老虎斑、牛肉等肉食,以及人均消費在500元左右。值得一提的是,酒店的出品安全、穩定,也是贏得市場的關鍵。中山大學教授彭青對花園酒店的出品贊賞有加,“他們對出品非常看重,在推出一道新菜前要經過無數次試的過程,這種態度就已經很值得褒獎。”彭青表示,廣式服務的精神,往往能夠在老牌五星級酒店的出品中得以體現,這也是為何它們經久不衰的主要原因。

“互聯網+”推動老字號升級

在動動手指即可一鍵下單的當下,置辦年貨早已不是難事,在不少電商平臺上,北上廣等一線城市還可享受次日達的到家服務。在味道不變的基礎上,“觸網”使得老字號有了更貼近消費者審美的包裝和樣式,也因此受到更多消費者的歡迎。在天貓平臺跨界合作和新零售技術的助力下,在2017年9月,天貓便在北京啟動“天字號計劃”,以“數據賦能、技術接入、流量傾斜、營銷支持”等多種方式,幫助老字號品牌走入“新零售”時代。同年12月底捷報傳來,首批深度運營“天字號計劃”的品牌銷量增長超80%。而在2018年的天貓年貨節期間,老字號品牌銷量突飛猛進,實現了300%的整體增長。

今年的京東超市年貨節,聯合食品飲料、酒水、數碼電子等多品類,月盛齋、五芳齋、德州扒雞、魯花、可口可樂、瑪氏、桂格、安佳、松下等國內外老字號品牌打破次元壁集中亮相,線上線下充分聯動,成為2019電商年貨節的點睛之筆。據悉,2018年,京東聯合13省市中華老字號協會及100余家老字號企業聯合成立了中華老字號無界零售發展聯盟,老字號品牌環比增速超3倍,銷售額已經突破百億,幫助中華老字號企業建立了海外傳統品牌朋友圈之后,2019年京東超市還將為老字號企業打通海外新通路,通過參與國外的知名展銷會等形式,幫助中華老字號企業樹立海外形象與影響力。

除了借力電商平臺外,廣東年貨也結合自身特點推出了線上服務。三千畝花卉種植基地是順德面積數一數二的花卉基地,這里除了年桔外,還有蘭花、桃花等多種年花。據年桔基地打理人徐先生介紹,他的基地有5000盆年桔,以批發為主,現在交易已經突破了以往的熟人交易,而是在網上發布信息,除了廣東本地人來拿貨外,也吸引了湖南、海南等地的客人。

而怎么把年花搬運回家一直是困擾大家的問題,據“鑫榮盆植”負責人丁鑫介紹,現在“互聯網+花卉”的出現已經解決了大家在買年花上的困擾。“‘互聯網+花卉’一方面是從花卉基地直采,很大程度上減少了中間成本,另一方面是提供送貨上門服務。種植基地直銷,免費配送上門,為購買年花這種比較重的年貨提供了很大便利。”在節前,鑫榮盆植的年桔就已經被預訂了300-500盆。

另一廣東的傳統的年貨陳皮,為了迎合市場需求也誕生了很多衍生品。陳皮燒鵝、陳皮燒排骨、陳皮番茄、陳皮蒸魚……這些光聽名字就讓人流口水的菜肴陳皮都是其中的一味原料,陳皮和肉類的搭配口感豐富又解膩,陳皮家宴也成為不少廣東人春節年夜飯的新選擇。這幾年陳皮村推出了許多陳皮的衍生品,比如柑普茶、陳皮糖、陳皮餅、陳皮米酒甚至還有陳皮化妝品,不愁挑不到你想要的年貨。據陳皮村負責人介紹,由于新會陳皮村位置比較遠,現在陳皮村已經開通了線上年貨節,關注新會陳皮村的微信公眾號便可在網上下單,送貨上門。

看變遷

健康養生成趨勢,老字號成“新網紅”

從年貨的變遷中可以看出消費者生活方式的變化。以前的年貨“老三樣”堅果、蜜餞、膨化食品正在被“新三樣”——游戲機、景點套票、運動手包取代,消費升級正在發生。在“全民運動”風潮下,健康化成為年貨的一大特點,家用健身和美容儀器成為90后的標配,而90后也有滿滿的“老字號”情懷,在老字號消費者中,90后正在以一年50%的增幅追趕80后。

關鍵詞:健康化

根據《天貓年貨消費大數據》顯示,70后熱愛購買廣場舞裝備,80后滋補品購買人數最多并且客單價最高,而家用健身和美容儀器成為90后的標配,美眼儀購買激增,杠鈴、踏步機、健身棒熱銷。可見“全民運動”風潮下,健康化成為年貨的一大特點。

阿里健康電商平臺2018年12月-2019年1月的銷售數據顯示,有超兩成的男性購買醫療美容產品。但相比女性消費者追求皮膚白皙光滑,男士們則更愛消瘦的面龐,瘦臉針成為“小鮮肉”們的剁手最愛。90后成為所有“變美”產品的絕對購買主力軍,其中最突出的要數植發服務。消費數據顯示,年前購買植發醫療服務的90后占比超57%。而60后們則希望通過水光針,在春節前擁有水潤透亮的皮膚。

天貓醫藥平臺上增肌蛋白粉等運動補劑,以及酵素、益生菌、膳食纖維等減肥瘦身類產品的購買數據顯示,男士一邊補充增肌蛋白粉一邊健身,女士們則更“簡單直接”地選擇左旋肉堿、酵素、益生菌、膳食纖維餐等產品減肥瘦身。

關鍵詞:年輕化

曾經和年輕人市場脫節的“老字號”如今卻成了“新網紅”。“老字號”皇上皇除了傳統風味的臘味外,還推出了休閑型的肉脯、即食烤腸等產品,不僅美味,而且散裝便于攜帶,廣受年輕人歡迎。而石灣酒廠除了繼續將“玉冰燒”工藝傳承創新外,也推出了青梅酒等符合年輕人口味的品類。陳皮村基于消費者調研,推出了陳皮化妝品、陳皮米酒等創新衍生品。

近段時間以來,老字號的“觸網”步伐加快。淘寶非遺負責人陳銀介紹,目前,在天空彩票部認定的1000多家“中華老字號”企業中,有超過七成在淘寶、天貓開店。近一年,在天貓購買不少于3個“中華老字號”商品的消費者已經超過1000萬,其中“90后”買家高達320萬。

淘寶發布《非遺老字號成長報告》(以下簡稱《報告》)顯示,2018年,手機淘寶集結近五成國家級非遺手藝、近800個中華老字號品牌以及數萬名商家;淘寶用戶人均購買非遺、老字號商品2件以上,50%的消費者一年花費超過300元。越來越多的年輕人不再選擇觀望:《報告》統計發現,老字號消費者中,80后已成“中堅力量”,占比約為39%;90后次之,占比達32%。值得注意的是,90后正在以一年50%的增幅追趕80后。

關鍵詞:智能化

以前的年貨“老三樣”堅果、蜜餞、膨化食品正在被“新三樣”——游戲機、景點套票、運動手包取代。從天貓聯合第一財經商業數據中心發布的《2019年貨消費報告》來看,游戲機、景點門票、運動手包等一騎絕塵,“新三樣”勢頭明顯,正在成為“春節焦慮癥”的終結者。從原先的雞鴨魚肉,到如今的健身美容、人工智能,以及出玩旅游,年貨的變遷折射出中國的消費升級。

另外有數據顯示,90后消費者對于品質類商品和個性化商品情有獨鐘。例如,在選購家居產品時,性價比不再是吸引年輕消費者的唯一因素;相反,以戴森、小米智能家居產品等為代表的兼具實用性、科技感和時尚元素的產品更受90后青睞。掃地機、藍牙音箱等提高生活質量的智能產品也成為90后的“心水”年貨。據東莞市科馳電子科技有限公司負責人歐陽俊介紹,射頻美容儀、美眼儀今年特別好賣,另外,富氫水杯等也逐漸被消費者接受。

巧置貨

年貨購買貼士

1、挑臘味

臘味,是最受歡迎的“廣貨”之一,如何挑選有門道。首先,建議選擇信譽好的商場和店鋪選購品牌產品。其次,要觀察臘味的顏色,不建議購買肉色過分鮮艷的臘味,因為這些很可能添加了人工合成色素或亞硝酸鹽,過量食用人工合成色素等對身體不利。

2、選海產

海產也是廣東人喜歡選購的年貨之一。年前,各大批發店鋪尤為紅火,如何分辨好的海產?新鮮海產最好買活物,冰鮮海產要看生產日期和保質期,干的海產需要觀察它的色澤和手感,如果實在沒有經驗,建議去商場中買品牌貨。

3、買熟食

熟食的選擇以鹵味為主,好的鹵味在平日里都十分搶手,過年更是緊俏。但是購買熟食時,切記不要被顏色迷惑,顏色越好看越要警惕。建議在有食品衛生許可證的熟食零售店里購買,并且留意是否在保質期內。

4、添米面

百貨商場中,米、面的選擇琳瑯滿目,選購時需要擦亮眼睛。挑選米、面時,除了看是否色澤均勻,還需要注意產品表面是否有因變質而引起的霉變、滲出、發黏等。購買速凍的米、面制品,還要看是否有因反復解凍、凍結或存放時間過長所引起的結霜、結冰現象。

溫馨小提示

1、選購前列清單

對于忙碌的年輕白領人而言,選購年貨總是容易有疏漏。建議選購前列一份清單,這樣可以避免重復購買或者漏買。

列清單也有門道。比如可以分品類,比如食品、小家電、新春配置(年桔、年花等)等。記得買一份父母,盡一份孝心。

2、網購須謹慎

如果是線上購買,需要加倍謹慎。第一,建議選擇有網絡專營店的商家,這些屬于官方正品,不容易出錯;第二,建議選擇可以提供退換貨渠道的平臺,這樣萬一對貨品不滿意可以退換;第三,建議不要唯價格論,太便宜的往往有貓膩,不要貪圖小便宜,免得給自己添堵。


(來源:2019年2月1日 南方日報)

掃一掃在手機打開當前頁
  • 天空彩票免費綜合資料
    關注·微信
  • 天空彩票免費綜合資料
    關注·手機版
华东15选5开奖结果查询 股票分析软件破解版 贵州11选5走势图电视版 31选7现场开奖直播 棋牌联盟模式 正好黑龙江十一选五最大遗漏 沙琅开个粉皮店赚钱吗 北京11选5开奖号码 快乐飞艇有官网开奖 剑网3缝纫做什么赚钱 移动棋牌2下载手机版 彩票幸运农场中奖规则 打字复印店怎么赚钱吗 斗鱼直播权限怎么赚钱 什么手游能赚钱提现金 有什么工作能用手机赚钱 内蒙古11选5复式投注