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老字號試水新品牌謀求跟上消費趨勢

發布日期:2019-03-05 16:36:50 來源: 瀏覽次數: 字號:

近日“吃貨”們可能知道,廣州酒家又要新開一個子品牌——吃東南亞菜的“星樾城”。近年來,老字號餐飲企業都在不斷開子品牌,嘗試小型化、專業化、便捷化,全聚德試水小鴨哥,東來順開“青春逗”“涮局”。

營運及管理模式上

仍需有質的改變

中國食品產業分析師朱丹蓬認為,老字號、大型餐飲企業近年的試水,都是希望形成“品牌矩陣”,來讓品牌更加豐滿、多維度地去滿足不同收入、不同人群、不同年齡段的需求,從而實現品牌最大化、門店銷量最大化、集團利潤最大化。

業內人士認為,大企業的多品牌發展是主流,成敗關鍵在于是否解決新生代消費群體對于餐飲的核心需求和訴求。老字號企業或大型餐飲企業多元發展是近年的趨勢,但要取得成功仍需在營運及管理模式上有質的改變。


(來源:2019年3月5日 廣州日報)

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